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植物世界裡的『龍』

說明

龍鬚菜是一種特別的蔬菜,在市場上,看起來和一般蔬菜沒有兩樣,但是其實它是來自名叫佛手瓜的嫩芽,我們食用的大約是嫩梢部分,這部分除了嫩葉之外,還有捲鬚似的莖蔓,因此俗稱為「龍鬚菜」。
佛手瓜原產於中南美洲,它的嫩梢生長很快,而且很少有嚴重病蟲害,也不太需要施用農藥,生命力強,在野外也能長得很好,所以它非常適合有機栽培,而全臺有八成的龍鬚菜,來自花蓮縣吉安鄉,可說是當地最具代表性的蔬菜。
由於龍鬚菜是摘取佛手瓜的嫩芽,所以必須要人工手採,尤其是清晨還帶著露水時,採下來的龍鬚菜品質最好,顏色比較青翠漂亮,也能存放較久。
參考資料:農業易遊網